viernes, 10 de julio de 2015

Pastéis de Bacalhau.




Desde el reto de la Cocina Typical Spanish nos proponen para este mes de Julio, una alternativa diferente, ¡Nos Vamos de Viaje! 
Por lo que en vez de una sola cocina como es la Española, esta vez las opciones son cuatro países muy diferentes : Portugal, México, Suecia y Italia. 
Difícil elección elegir entre estos países. En un principio me decante por Italia, adoro la comida de allí al igual que este País y la conozco bien.
Pero si hacemos un reto es para algo diferente y decidí que el país elegido seria nuestros vecinos, osea Portugal.
Uff!  Vaya si tiene una cocina variada, es increíble, la cantidad de platos tan exquisitos, una no sabe por que decidirse.
Recordé unas croquetas o bolinhos o pastèis que probé una vez en la zona de que limita con Extremadura y me encantaron.




Ingredientes.
 300 gr. de Bacalao 3 lomitos, yo he puesto uno que venden congelado, en casi todos los supermercados, que viene muy limpios y ya en su punto de sal.
2 patatas grandes.
2 cebolletas pequeñas o una grande.
1 diente o 2 de ajo.
2 huevos
perejil
canela
Nuez mozcada
una pizca de sal
1 puñado de piñones ( Opcional) pero le dan un puntito...
                    

Cortamos muy pequeño la cebolleta y el ajo y lo rehogamos en un poco de aceite de oliva.
yo deje un poco de cebolleta en crudo para la masa y un poco de ajo, solo un poco.






 Cuando empiece a dorar ponemos los lomos de Bacalao  y lo dejamos unos minutos por  cada lado.
Movemos, parece como si estuviéramos haciendo bacalao al pilpil. Apartamos para que se enfrié.

Aparte habremos cocido las patas o asado (así lo hice yo) en el microhondas pinchadas a 800 w durante 8 minutos. 
               


Una vez hechas las patatas pelamos y machacamos con la ayuda de un tenedor, añadimos el poquito de cebolleta y ajo que dejamos en crudo.Mezclar todo muy bien.

Limpiamos el bacalao de espinas, si las tuviese y le quitamos la piel, con la ayuda del tenedor,lo partimos y añadimos todo con el liquido que soltó el bacalao.

Mezclamos con las patatas,cuando este la mezcla bien fria batimos 1 huevo y una yema y lo mezclamos con la masa, la otra clara la dejamos para rebozar. Le añadimos el perejil,la nuez mozcada,los piñones y la canela.  rectificar de sal. 

Ponemos un rato en la nevera.
Con la ayuda de dos cucharas vamos haciendo pequeñas croquetas y pasando por la clara batida, las freímos en abundante aceite caliente.


Si os interesan mas recetas del resto de mis compañeras en este reto Viajero pinchad AQUI






                     ¡¡Riquísimas, calientes y frías!!!



Ensalada Malagueña.

La ensalada Malagueña es un plato tradicional en mi tierra, según me han contado la receta original se hacia con Naranjas Cachoreñas osea...