miércoles, 13 de diciembre de 2017

Copas de cerezas,coco y mascarpone...¡Saben a poco!





Veo Veo, es un reto que me encanta pos sus propuestas, es tan sencillo como realizar una receta a partir de lo que ves en una foto de un gran chef y tan difícil como idearla y plasmarla. Hay veces que la inspiración te llega nada más mirar dicha foto, y otras como que no terminas de verla, ya que además de preciosa presentación esa receta debe estar bien rica, y no vale cualquier cosa. Esta que hoy os presento, fue ver la foto y saber que iba hacer. 



Esta es la foto original que es de @paris.tian un cocinero venezolano que realiza cocina de autor. Empezó a cocinar muy joven y ha estado trabajando en España, México y creo que actualmente lo hace en Santo Domingo, República Dominicana.
Aunque no es tiempo de cerezas ni picotas, da la casualidad que yo este año había congelado picotas del Valle del Jerte,riquísimas y maravillosas. Os lo recomiendo, ya que dan para muchas recetas y mira por donde me sirvieron para hacer este maravilloso postre.
Es un postre sencillo y original, que os aseguro gusta a todos.Yo los barquillos los hice, pero tambien podeis comprarlos hechos.  Os dejo aquí el enlace a la receta de barquillos, es sencillita.

Ingredientes.
1 o 2 barquillos para cada copa y comensal.
cerezas
azúcar morena.
coco rallado
leche de coco.
1 tarrina de mascarpone.
Licor de coco.
Azúcar blanca.(Opcional, mi leche de coco no tenia azucar)
para decorar trocitos de gominolas verde.

Elaboración. La elaboración es muy sencilla, yo como tenia congeladas las cerezas, las saque y las corte congeladas. Derretí un poco de azúcar morena y las caramelice. Reservamos.
Aparte, batimos el queso mascarpone con la leche de coco y azúcar (Al gusto pero poca.) Yo le puse un poco de coco rallado.
Añadimos un chupito de licor de coco por persona. Ponemos en la copa o vasito.Meter en la nevera.
En el momento de servir colocamos el barquillo, por encima de este servimos 1 o 2 cucharadas de cerezas caramelizadas, cubrimos con las ralladuras de coco y adornamos con los trocitos de gominolas para darle color.



A la mesa lo servimos asi, despues cada uno se lo como como quiere, nosotros lo incorporamos dentro de la copa, y fuimos comiendo con los barquillos...¡¡Riquisimo!!




Enlace al resto de recetas del Recopilatorio Aquí.

Barquillos sencillos para postres.Sin barquillera.


Es esta una receta sencilla y muy fácil de hacer, y el sabor indiscutiblemente es mucho más rico que los barquillos que compramos hechos. No te hace falta tener maquina barquillera ya que los puedes hacer en el horno.

Ingredientes:
50 gr de harina
50 gr de azúcar glass
2 claras de huevo
40 gr de mantequilla ablandada.
1 pizca de sal.
Un poco de ralladuras de limón, canela, vainilla ( Esto es opcional)

En un bol ponemos el azúcar y la harina con la sal batimos bien todo.Añadimos la mantequilla derretida y las claras y seguimos batiendo todo muy bien.

Forramos con papel de horno una bandeja y precalentamos el horno  a 200º.




Vamos poniendo encima de la bandeja una cucharada de la mezcla y estiramos bien con una espátula. Deben quedar finitas.
Metemos en el horno unos 6 minutos, cuando empiecen a dorar los bordes. (A mi me gustan doraditos)*Sacamos* y si vamos hacer canutillos enrollamos en caliente.Yo esta vez no les di forma, eran para otro tipo de postre.  *Dependiendo de para que las vayamos a utilizar, tendremos preparados por ejemplo los conos si son para cucuruchos...


domingo, 10 de diciembre de 2017

Crema de Limón con Crujiente.


En la Cocina Typical Spanish de este mes de Diciembre, hemos tenido cada un@ un blog como un amigo invisible, teníamos que buscar una receta TS, y adaptarla si se quería a la cocina de navidad.
Yo en Navidad nunca se que postre poner ya que como se come tanto pero los golosos, siempre quieren algo. Así pues me fije en este postre sencillo, sabroso y refrescante, como bien lo denomina Marina, la administradora del blog Cocinarq , que es el blog que a mi me ha tocado en #NavideñízateTS.
Ella hace este rico postre con galletas Maria, y yo a ese crujiente de la galleta, le añadi unas garrapiñadas de almendras trituradas, y la verdad que quedó un postre de lujo.
Si queréis ver todas las recetas de este recopilatorio pinchad aquí.






Ingredientes para 6 personas.
12 galletas Maria doradas.
 2 o 3 limones.
400 ml de leche condensada.
1 brik de 250 ml de leche evaporada. ( Ideal)
y un puñado de almendras garrapiñadas.(opcional)

Rallamos una de las pieles de limón, y reservamos.
 Hacemos un zumo con todos los limones y colamos.
En el vaso batidor ( Thermomix o la que sea) ponemos, el zumo, la leche evaporada,y la leche condensada. Batimos hasta que todo esté bien mezclado y esta mezcla sea bien cremosa. Dejamos reposar un poco, mientras trituramos las galletas con las almendras no mucho, que quede en trocitos desmenuzados.
En una copa o vasito apropiado vamos poniendo primero, crema, después galleta con garrapiñada, crema ,galleta garrapiñada, y por último crema, que adornaremos con las ralladuras de limón. Metemos en la nevera hasta la hora de comerlas. Es un postre que podemos hacer con antelación, un dia antes.
Como veis es facil y muy resulton.




                         Os deseo una Feliz Navidad a tod@s.




domingo, 26 de noviembre de 2017

Pescado con Boletus y gambas.


Es esta una receta riquísima y sana, además de lo rapidita que se hace. Me ha encantado.
Este mes en el Reto Asaltablog, el blog a desvalijar es el de Chary Serrano, una Cordobesa que administra el Blog: "Mi cocina y otras cosas", y es de aquí donde he sacado esta rica receta, yo solo le hice algún cambio, pero poco, Chary lo hace con merluza congelada , yo he cambiado a Mero. Creo que es una receta que se presta hacer con varios tipos de pescado. Aquí os dejo el enlace a su receta.

Ingredientes.
800 gr de filetes de Mero ( Puede ser merluza,rape...etc)
250 gr de boletus o setas variadas.(Pueden ser congelados)
200 gr de gambas o langostinos pelados.
1 cebolla fresca.
1 calabacin.
Ralladuras de jengibre.(opcional)
Aceite de oliva.
 sal y pimienta.
 1 chorreón de soja ( opcional)
Para adornar 1 ramita de romero.

Troceamos los filetes en trozos regulares, salpimentar y reservar.
En una cazuela o sarten ponemos la cebolleta y el calabacin picadito, a pochar con un buen chorrito de aceite de oliva.



Lo rehogamos y doramos, añadimos las setas troceadas y seguimos haciendo hasta que la verdura esté hecha.



Ponemos los trozos de mero y tapamos con una tapadera para que se vayan haciendo al vapor, unos cinco minutos, añadimos las gambas o langostinos y el chorrito de soja y el jengibre.



Tapamos y dejamos se hagan las gambas, unos 5 min mas.
Dejarlo tapado hasta servirlo, 



podemos tomar con una buena ensalada. Adornamos con el romero si os gusta y ya está.
Riquisimo y ademas no me digáis que no es fácil.




sábado, 25 de noviembre de 2017

Tortitas bizcochadas de coco y piña, para Robinson Crusoe


Este mes en el Reto " Una galleta un cuento" el cuento elegido por Patricia la ganadora del reto anterior es Robinson Crusoe. Patricia que es la que dirige este reto tan simpático basado en hacer una receta, que imaginamos, a partir de la idea del cuento elegido del mes. Ella que es la que ideó este reto tiene un estupendo blog que es Patty’s Cake
Todos conocemos este cuento, y muchos habremos visto hasta algunas de sus películasCuenta la historia del joven Robinson Crusoe que, desobedeciendo los deseos de su padre, embarca en un largo viaje como marinero a bordo de un barco de negocios. Pero una gran tormenta abate el barco en el que viajaba, naufragando a una isla deshabitada cerca de Venezuela. Solo y sin medio de escapar, pasarán sus aventuras en la isla en la que permanece durante 28 años...


Y a àrtir de aquí se me ocurren estas tortitas con forma de isla de piña y coco. muy blanditas , casi como un bizcocho, y además son muy faciles y rapidas de hacer.

Ingredientes para unas 12/14 Tortas.
1 lata pequeña de piña en su jugo.
100 gr de mantequilla a temperatura habiente.
80 gr de azúcar. ( A mi no me gustan muy dulces)
1 huevo
Ron añejo 
140 gr de harina Bizcochona.
 60 gr Ralladuras de coco.
Mermelada de piña o otra cualquiera.

-Picamos muy pequeñitos las rodajas de piña. Reservar.
-Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee.


-Ponemos el huevo batido con el Ron y le añadimos los trocitos de piña, reservando algunos mas grandecitos para la decoración de las 
tortas. 

-Añadirlo a  el azúcar y la mantequilla, mezclando muy bien.


- Tamizamos la harina en la preparación y vamos mezclandolo todo, que quede una mezcla cremosa pero no líquida. Añadimos el coco y mezclamos con la masa. (Reserva un poco de coco para decorar)

-Con la ayuda de una cuchara vamos tomando porciones de la masa y poniéndolas en una bandeja de horno previamente forrada con papel de hornear. Ponemos en cada torta un trocito de piña.


-Meter en el horno previamente precalentado  a 190º durante unos 18 minutos, o hasta que estén doraditas.
-Sacamos y encima del trocito de piña ponemos un poquito de la mermelada y el coco quedará pegado. ¡Y listas!











viernes, 24 de noviembre de 2017

Bizcocho de Turrón de Jijona.


Es esta receta estupenda para la merienda y sobre todo para utilizar esa tableta que nos queda de las navidades, y porque no mucho mejor hacerlo para una merienda de navidad.
Con ella participo en el reto Tus Recetas, y he elegido esta entre las tres opciones que teníamos este mes porque me apetecía probar este bizcocho. La receta es de  Juana Hellin del blog : Juna en la Cocina. Aquí os dejo su receta, ya que yo le he hecho como es mi costumbre algún cambio, la verdad que poco y el bizcocho queda muy rico.

Ingredientes
5 huevos
180 gr de azúcar.
1 brik de nata pequeño.
1 tableta de turrón de Jijona.
280 gr de harina Bizcochona.
1 sobre de levadura química.
70 ml de aceite de oliva virgen. (Uno suave)



Preparación:
*Calentamos el horno a 170 º( arriba, abajo y aire)
*Preparamos el molde, en mi caso de silicona.
*En un cuenco ponemos el azúcar con los huevos a temperatura ambiente, y batimos con batidor de varillas hasta que blanquee.
*Añadimos la nata y el aceite.
*Incorporamos el turrón desmenuzado y lo batimos bien todo.
* Añadimos la harina con la levadura, tamizada. Mezclamos.
* Rellenamos el molde del bizcocho preparado con mantequilla.
* Metemos en el horno a 170º durante 35 min, después bajamos a 160 durante 10 minutos más. Ya sabéis que cada horno es un mundo, así que cuando metamos una aguja y salga limpia estará.




Si queréis ver todas las recetas pinchar Aquí



viernes, 17 de noviembre de 2017

Arroz de Otoño con olor a romero.



Es este un arroz con mucho sabor y fácil de hacer. En esta época otoñal es cuando debemos hacerlo ya que hay setas y ajos puerros o Ajetes frescos, que le da un sabor estupendo.


Ingredientes
-1 puñado de arroz para cada persona, 
y uno o dos de regalo por cada 2 personas.
-150 Setas variadas setas de cardo,boletus... etc
-Ajo puerro o ajetes frescos. 1 puñado generoso cortadito.
-2 0 3 alcachofas frescas.
-tomate rallado. 
-1/2 vasito brandy (opcional)
-ajos,1 pimiento choricero,romero fresco
y sal 

-caldo de carne natural  hecho en casa o Aneto.
-un buen azafrán.
-Costilla ibérica cortada en trozos pequeños.
-Presa ibérica cortada pequeña.
-Aceite de oliva virgen


1º/ Ponemos el aceite de oliva y sofreimos bien fritito la costilla, y después la presa. Apartamos y reservamos.
2º/En el mismo aceite ponemos los ajo puerros , y después añadimos las setas lavadas y cortadas. Rehogar .Añadimos las alcachofas, dejamos un rato y por último el tomate rallado.




 Lo dejamos se vaya haciendo, a la mitad le añadimos las costillas y la presa reservada, y seguimos haciendo a fuego medio.



3º/Aparte en el mortero machacamos los ajos con la carne del pimiento choricero ( Previamente remojado), el romero, y le ponemos el azafrán y la sal. Añadimos este majado a lo demás, y limpiamos bien el mortero con agua o con un poco de brandy que le da un toque muy especial. 
4º/Ponemos el caldo de carne* y dejamos unos minutos , cuando empiece a hervir añadimos el arroz , lo dejamos 15 min. 
Apartamos y dejamos reposar 5 min. Decoramos con una ramita de romero.
Podemos hacerlo más seco o más caldoso dependiendo del arroz y del caldo.

El Caldo de carne a mi me gusta hacerlo yo misma, ya que si no es un buen caldo como por ejemplo Aneto, son muy malos.
Recordad que por cada vaso de arroz teneis que poner 2 y 1/2 de caldo.



sábado, 4 de noviembre de 2017

Tortas de Algarrobo (Málaga) #DiadelDulceTS


Es esta una de las tortas más populares de toda la provincia de Málaga y más concretamente de la comarca de la Axarquía.
 Se lleva elaborando de forma tradicional desde hace generaciones siguiendo una receta que se remonta a la época de la ocupación árabe. Son originales de Algarrobo, pueblo de la Axarquía Malagueña, de ahí que se conozcan como tortas de Algarrobo.

Durante siglos fue un dulce reserva para las ocasiones especiales, celebraciones y fiestas, con el tiempo se ha convertido en un dulce consumo diario, que casi todos malagueños han probado alguna vez para merendar en los desayunos. 
El periódico Sur de Málaga, nos contaba en un articulo dedicado a esta famosa torta : “En Algarrobo hasta bien avanzada la segunda a mitad del pasado siglo era tradicional que cada familia elaborara su propia receta. Se heredaba de madres a hijas. Preparaban la masa para esa ocasiones especiales y las llevaban a las panaderías para que las cocieran en sus hornos cuando estos ya habían acabado su jornada de elaboración de pan."
Yo las conozco desde que era pequeña, recuerdo... que a todos los niños nos gustaba ir a comprarlas a "Maria la de las tortas" que las hacía y su  rico olor, impregnaba toda la calle Caravaca en Estepona.
Es esta mi propuesta para el reto typical spanish de Noviembre 2017, donde celebramos ya 5 años de esta publicación especial del dia del Dulce. No te pierdas el recopilatorio 2017 de recetas dulces: Pincha aqui. (Abajo dejo los enlaces de años anteriores)

Ingredientes.
500 gr de Harina
300 gr de azúcar.
1 sobre de levadura de panadero seca
1 cucharada de Canela molida.
Matalauva 1 cucharada.
1 puñadito de ajonjolí (a mi me gusta es opcional)
1 copita pequeña de anis
1 copita de vino dulce, yo vino Málaga.
250 ml de aceite de Oliva Virgen.
Almendras.
Cortezas de limón.

Calentamos  el aceite, apartamos del fuego cuando esté caliente, y ponemos la matalauva y las cortezas de limón. Dejamos que enfríe.
Aparte en un cuenco o lebrillo, ponemos la harina y la levadura.Mezclar muy bien. Añadimos la canela, y el aceite cuando esté casi frio quitandole las cáscaras del limón, yo le dejo la matalauva, pero puedes colarlo todo. Es según guste.
Mezclar todo bien con las manos untadas de aceite, ir añadiendo el vino y el anís, seguir mezclado hasta que quede una masa consistente. Tapar y dejar reposar al menos 6 horas.



Ponemos una bandeja de horno forrada con papel y vamos haciendo bolas con la masa y aplastandola formado nuestras tortas, no muy grandes, poniéndole una almendra a cada torta.



Meter al horno precalentado a 180º durante unos 15 o 20 min, hasta que estén doraditas.

¡¡Me encantan y que bien huelen!!





Recopilatorios de años anteriores.





Ensalada Malagueña.

La ensalada Malagueña es un plato tradicional en mi tierra, según me han contado la receta original se hacia con Naranjas Cachoreñas osea...