domingo, 29 de enero de 2017

Carne Membrillo a la mandarina.


Este mes de Enero en el Asaltablog, tenemos que asaltar la cocina de Bea Cabello, ella tiene un blog que se llama "Sweet Cookies by Bea"Cuando entre en el blog de  Bea,  y le di un vistazo a su cocina, supe en seguida cual seria mi asalto, tengo que decir que es un blog muy dulce y exquisito. 
Así que  enseguida vi mi receta ya que el olor me llegaba desde mi Alacena...¡Si! Es ese olor que tiene los Membrillos maduros...
Una amiga en su campo tiene un árbol de membrillos y no les gustan así que de vez en cuando, cuando se acuerda, me los regalan. Este año antes de la navidad apareció en mi casa con ellos. Yo los guarde, y todos los días decía voy hacerlos, se me van a estropear. Así que llegaron las comidas de Navidad y lo fui dejando. Cuando vi la receta dije este sera mi asalto, pero quise hacerlo siguiendo los pasos de Bea, pero con algún cambio para que no fuese tan dulce. Un poco mas a mi manera.
 Esta es la receta de Bea: Dulce Membrillo.

 Y esta es la mía, muy parecida pero con algún cambio.


Ingredientes.
1 Kg de Membrillos limpios y con la piel.
1/2 Kg de Azúcar.
2 cucharadas de Stevia en polvo.
1 Mandarina con su piel.
el zumo de medio limón.

Primero cortamos y limpiamos los membrillos con un cepillito para que queden bien limpios. Los cortamos en trozos.
La mandarina la lavamos y la cortamos por la mitad y le quitamos los huesos si los tuviera.
Al igual que Bea he hecho esta receta en la Thermomix.
Ponemos los membrillos cortados en trozos, el limón, y la mandarina Velocidad 8 durante 40 segundos. Añadimos el azúcar y programar 25 minutos velocidad 5, a 100 ºC. con el cubilete puesto.
Pasado este tiempo le añado la Stevia y quito el cubilete, programando 15 min, velocidad 6, a 100ºC.
Lo reparto en recipientes de aluminio con tapadera, y así los guardo en la nevera cuando están fríos, bien tapados. Duran todo el tiempo del mundo, pero a mi ya casi no me queda pues he dado ya varios trozos.
 

Sin thermomix,  los ponemos en una cacerola ponemos todos los membrillos cortaditos,  la mandarina y el medio limón pelado y sin pepitas. Añadimos el azúcar y la stevia. Dejar cocer sin parar de mover. Cuando este bien blandito, pasamos por la batidora.








viernes, 27 de enero de 2017

Solomillo de Cerdo con salsa Andaluza.


Es esta una receta muy sencilla, pues solo lleva una salsa y el solomillo a la plancha. Como acompañamiento puedes ponerle unos espárragos a la plancha y patatas cocidas, o lo que mas te guste. Es esta una receta con la que participo en el Reto "Tus Recetas" y esta receta concretamente es del Blog de cocina "Pan,uvas y queso".
Puedes ver la receta original AQUÍ. He de decir que la salsa la he modificado un poco porque nos gusta mas así.


Ingredientes
1 solomillo de Cerdo Ibérico.
Sal Maldon 
Aceite de oliva virgen.

Para la salsa Andaluza.
1 pimiento rojo asado.
2 cucharadas de tomate frito.
4 cucharadas de mayonesa.
1 yema de huevo cocida.
1 pizca de sal y pimienta molida.
Perejil.
un chorreón de zumo de limón.
1 cucharada  bien llena de curry con Mango. (La receta original lleva 2 cucharadas de curry en polvo)
Este es el Curry con Mango








Haremos la salsa poniendo todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batiéndolo muy bien. Esta salsa se puede poner fría o calentar al baño Mª, que es lo que hice yo.
Aparte cortamos el solomillo en rodajas gorditas o al gusto y ponemos en una plancha ligeramente  engrasada con aceite de oliva y bien caliente . Hacemos al punto y salamos con una pizca de sal maldon.
Servimos de inmediato, acompañada de la salsa y de lo que mas nos guste como guarnición. Están muy rico y es muy fácil.


miércoles, 25 de enero de 2017

Dulces árabes de Pistacho con nueces.


La repostería árabe se caracteriza porque, entre los ingredientes más habituales y destacados, nos encontramos con la canela y con los frutos secos.
Para las personas que disfruten con el sabor más exótico y delicado, no hay duda que los postres árabes pueden convertirse en una buena y sabia elección, ya que combinan lo más exquisito de la comida árabe con las delicias de los postres más dulces. Además, contienen nutrientes esenciales para el organismo, al haber sido elaborados con frutos secos.
Este mes en el Reto "Una receta un cuento" esta dedicado a  Las mil y una noche y lógicamente he elegido estos dulces que son muy sanos al ser sus principales componentes los pistachos y las nueces.





Ingredientes.
150 gr. de Pistachos pelados.
50 gr de Nueces peladas.
30 gr de maicena.
3 claras de huevo.
100 gr de azúcar morena.
Dátiles y pasas sultanas. 1 puñado.
Canela 1 cucharadita.
Ralladura de 1/2 limón. (opcional)
Azúcar glas para adornar.



Trituramos los pistachos y las nueces. Reservando unos pocos para adornar.
En un bol ponemos los pistachos con las nueces picadas y añadimos la mitad del azúcar moreno, mezclamos bien. Añadimos la maicena y seguimos mezclando todo. Ponemos la canela y raspaduras de limón y movemos bien.
En otro bol ponemos las claras con el resto del azúcar moreno y batimos bien. Añadimos la mezcla de frutos secos y maicena y mezclamos todo muy bien. Picamos las pasas y los dátiles y se lo añadimos a la mezcla.
En un molde cuadrado engrasamos con aceite y un poco de harina ponemos la mezcla y metemos en el horno previamente precalentado a 160º /170º , y lo dejas unos 20 minutos o hasta que metamos un palito y salga limpio.
Dejamos enfriar y cortamos a cuadraditos o como mas nos guste adornar con el azúcar glas y los frutos secos reservados. 




viernes, 13 de enero de 2017

Delicias de quesos con dulce de membrillo.


Este puede ser un postre para lucirse, pues el membrillo y el queso combinan muy bien y si encima lo presentas así, puede ser todo un éxito. Ademas no es un queso cualquiera, ya que son dos diferentes, y si la carne de membrillo la haces tu, te puede quedar exquisito de sabor.
Es lo que me ha ocurrido a mi en este plato que he hecho para el Reto "Veo Veo", un reto donde no tenemos receta, esa nos la inventamos nosotros, según lo que vemos en una foto de un plato que nos presentan cada mes Blanca Vela. 
Siempre lo digo, me gusta este reto por su creatividad, la creatividad de una receta nueva según lo que se ve. ¡Pero! lo importante es que lo que se vea sea igual, pero muy importante es que lo que con sigamos sea un plato bien rico ademas de bonito. Este es el caso del que yo he inventado e imaginado según la foto que Blanca nos presento este mes, tengo que deciros que ademas de fácil de preparar esta para chuparse los dedos.
Esta es la foto de donde partimos:



Ingredientes 
-Queso semi curado en lonchas.
-Carne de membrillo.
-Queso crema ( Mascarpone, Philadelfia...)
-un poco de nata liquida para batir el queso crema.
-chocolate negro rallado para decorar.

Cortamos las lonchas de queso en tiras de 2 cm.
Cortamos la carne en taquitos de 2 cm.
Enrollamos en las tiras de queso semi curado la carne membrillo, y reservamos.
Batimos el queso mascarpone con una cucharada de nata liquida, (Yo le añadí un poco de azúcar al batir)
En un plato colocamos, la crema de mascarpone en montoncitos, encima ponemos los rollitos de queso y carne membrillo como en la foto. Rallamos el chocolate negro en un lado decorando. 
¡Y Listo!  ¡Esta riquísimo!




martes, 10 de enero de 2017

Arroz mixto con lo que encuentres en tu Alacena.


En casa nos gusta mucho el arroz y lo hacemos de muchas maneras, hay veces que abrimos la nevera y cogemos las sobras o lo que haya para hacer nuestro fondo de arroz. 
Abrimos nuestra alacena y buscamos latas para poder añadirle a nuestro arroz, no se si os ocurre a vosotros, pero al final nos hemos inventado un arroz con lo que había en la Alacena y el resultado es exquisito y sabroso. Si queremos volverlo a repetir ya no nos sale igual, al menos eso decía mi madre que era muy dada hacer un arroz rápido con lo que hubiese y unas latas.
Así que cuando recibí el correo con la propuesta para el reto de Enero de la cocina Typical Spanich, #dandolalataTS y decía que debíamos hacer una receta con las latas de nuestra Alacenas, lo tuve claro que esta era la receta que prepararía.
Si queréis ver mas recetas hechas con latas, pinchad aquí.


Ingredientes.(Para 4 personas)
250 gr de arroz bomba.
1 lata de guisantes
1 lata de berberechos al natural.
1 pechuga de pollo, y un puñado de costillas de cerdo troceadas.(Esta carne la puedes cambiar por otro tipo que te guste mas o que te haya sobrado.)
1 lata de pimientos morrones.
1 lata de calamares en salsa americana.
1 pimiento, 2 dientes de ajo y 1/2 cebolla.
1 latita de tomate frito pequeña.
700 ml de  agua o mejor caldo de carne envasado o natural.
1 cucharadita de pimentón.
sal y cúrcuma u otro colorante.
*Así hice yo este pero, puedes variar a gusto los ingredientes, ponerle todo tipo de verduras enlatadas, o cualquier otra cosa que te apetezca, como champiñones en lata, mejillones...etc


Primero refreímos las carnes  troceadas en un  buen chorreón de aceite de oliva. Cuando estén doradas la apartamos y reservamos.
En el mismo aceite ponemos la cebolla picadita y el pimiento verde con los ajos picados. Rehogamos bien.
Añadimos la carne reservada, los calamares, los guisantes, el tomate frito y movemos todo muy bien. Le ponemos el arroz y lo refreímos bien con todo. Le ponemos la sal, la cúrcuma, el pimentón. Añadimos la lata de berberechos con su agua y todo.

Calentamos el caldo o el agua y se lo añadimos a fuego medio fuerte, 10 minutos hasta que lo absorba el arroz, reposar otros 10 minutos tapado, decorar con los pimientos morrones.









lunes, 9 de enero de 2017

Endivias al horno.


Después de tantos excesos, toca cuidarse, así que os dejo esta rica receta , muy saludable. Es esta una receta muy fácil y estupenda para una cena o una comida suave. A mi las verduras me encantan. 

Ingredientes.
4 endivias
60 gr. de jamón serrano en taquitos.
Pan rallado ( 2 o 3 cucharadas)
Queso rallado (2 cucharadas)
1 cebolleta fresca.
1 diente de ajo.
un vasito de leche pequeño ( 60 ml)
1/2 de limón.
1 tomate pelado y picado.
aceite de oliva.
Perejil y sal.

Ponemos agua  con sal a cocer en una cacerola, con medio limón. Metemos las endivias enteras y dejamos cocer unos 12 
minutos.

Sacamos, escurrimos y reservamos.
En un bol mezclamos, el jamón picadito,el queso, el pan rallado, la cebolleta muy picadita, el tomate picadito, el ajo y el perejil, todo muy picadito. Añadimos la leche y mezclamos todo muy bien.
En una fuente de horno ponemos parte de la mezcla. Cortamos las endivias por la mitas y las ponemos encima.


Cubrimos con el restos de la mezcla y un chorrito de aceite de oliva. 

Metemos en el horno precalentado a 180º 10 minutos. Después gratinamos unos 5 minutos hasta que doren y listo.



Pastel de patatas y gambas.

Os dejo un estupendo pastel que esta bien rico y que con este calor gusta a toda la familia. Es fácil de preparar y lo podéis hacer y de...