domingo, 18 de diciembre de 2016

Cocktail o copa de Cava


Es este un Cocktail con champagne o Cava, que la Marquesa de Parabere nos lo presenta como un exquisito postre digestivo, para después de una suculenta comida.
Es muy fácil de hacer , ya que yo lo he cambiado un poco pues como veis en su receta que os pongo mas abajo, ella mete los trozos de melón en hielo, yo los he congelado y después macerado.
Esta es la Receta de la Marquesa:

Y esta es mi receta:

Ingredientes.
1/2 Melón limpio y cortado en cuadrados grandes. Congelado así previamente.*(Ver mas abajo como congelar)
1/2 botella de Cava normal.(Yo puse un buen cava, pues nos gusta)
1 chorrito de Cointreau. (Yo puse un vino de naranja de Jerez)
50 gr. de azúcar glass
.
Sacamos el Melón congelado y así lo cortamos en trocitos 
pequeños, lo ponemos en un bol .

Añadimos un chorro de cava con el azúcar diluida y después el resto del cava y el cointreau o vino de naranja. 

Metemos así en la nevera hasta la hora del postre, que lo pondremos en copas adornando como mas nos guste.
Se toma con cucharilla.

-También podéis hacerlo y volverlo a congelar con el cava, sacándolo un rato antes de la comida, y estará en su punto a la hora de tomarlo. También lo hice y esta muy rico. 
-Y otra opción es sacarlo con el cava del congelador y pasarlo en la thermomix todo y tomarlo como un sorbete de Melón, añadiendo mas cava. Así esta riquísimo

*Congelar Melón




Bizcochitos de leche condensada con agua de azahar al azúcar de mandarina.


Estos bizcochos se los he "robado" a Blanca, ella es la administradora de el blog MENJAR A CALA BLANCA, que es el blog que me ha tocado en el amigo invisible del Asaltablog de  estas Navidades.
He de decir que los he hecho ya dos veces, la primera tal cual nos dice Blanca en su blog, su receta la podéis ver aqui. A la segunda le di un toque personal, y las dos están de muerte, pero son muy semejantes.

Ingredientes.
1 bote pequeño de leche condensada.
4 huevos 
1 vaso de aceite de oliva.(el tamaño de la lata de leche)
150 gr. de harina de repostería.
1 sobre de levadura.
1 cucharada de vainilla liquida. (o agua de azahar)
ralladuras de mandarina.
azúcar  glas avainillada al Ron (La venden en el Lidl)
Es esta:

Primero preparamos los moldes, bien con papel de horno rellenando unas flaneras como en la foro así lo hace Blanca y quedan muy bien y altos. Cortando cuadros de papel y adaptándolos a las flaneras. También podéis ponerlo en capsulas de magdalenas.
Calentamos el horno a 180º
Ponemos la leche condensada en la batidora o thermomix y la batimos bien. Vamos añadiendo los huevos uno a uno.
Incorporamos el aceite y batimos bien. Añadimos la vainilla liquida (o el agua de azahar) y las ralladuras de mandarina.
Tamizamos la levadura con el harina y la añadimos mezclandolo bien al resto de ingredientes.
Rellenar los moldes a 3/4 de su capacidad y espolvoreamos con azúcar de vainilla y unas ralladuras de mandarinas.
Metemos en el horno precalentado. Horneamos unos 20 minutos hasta que estén bien doraditos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla. ¡Y Listos!
Están buenísimos.





Ay!!!! Pero que ricas....
Feliz Navidad a toda la banda de asaltadores.





martes, 13 de diciembre de 2016

Jardín de Rape, a las dos salsas.


Veo, Veo...¡Pues si así es! ¿Y tu que ves aquí?
El nuevo reto que se le ha ocurrido a Blanca Vela. Sinceramente me ha parecido de lo mas original y así que decidí probar, a ver que es lo que veía yo...
El reto va de una foto sobre un plato, que Blanca nos proporciona,  y desde ahí tu lo confeccionas según lo que crees ver, no hay receta, esa la tienes que ver tu e idear tu. Así pues en esta preciosa foto yo...¡Veo, Veo!

Primero os pondré los Ingredientes.
1 Cola de Rape.
Remolacha cocida
Mayonesa
colorante alimentario, verde y Rojo.
Unas rodajitas de cebolleta cortadas muy finas.
unas tiritas  muy finas de zanahorias.
Aceite, perejil y ajo.
Unas flores silvestres.(Solo para adorno)
Unas hojas pequeñas de coleo.(Solo para adorno)

Y así lo vi yo y lo hice
-Cocemos el rape y lo limpiamos muy bien, dejando solo la carne, y cortándola en trozos regulares.
-Hacemos una Mayonesa, y la dividimos en dos partes.
de donde nos saldrán las dos salsas, una de mayonesa y la otra de remolacha.
De las dos partes de Mayonesa, una la dejamos tal cual,  y la otra la mezclamos con la remolacha y un poco de colorante rojo.
-Hacemos un alioli con un poco de aceite, 1 diente de ajo, y un ramillete de perejil. Lo batimos con la batidora y lo colamos, solo utilizamos lo colado.Si no queda muy verde añadimos colorante verde, yo tuve que ponerle unas gotas.
Cotamos la cebolleta y utilizamos dos aritos finos.
Con un raspador hacemos dos tiritas de zanahoria muy pequeñas.
Formamos nuestro plato poniendo, primero el liquido del alioli.
Después ayudándonos de una manga, hacemos los montoncitos, verdes y rojos. Terminamos con lo, montoncitos del color mayonesa.
Ponemos los tres trozos de rape en cada plato y procedemos adornar con las hojas, flores,  aros cebolleta, y pizca de zanahoria.
Por ultimo ponemos las florecillas silvestres.
(Al comerlo debemos quitar ,las flores y hojas)




domingo, 11 de diciembre de 2016

Pastas de Coco ( Sencillas y rápidas)


                                                         Ingredientes

1 bolsa de Coco rallado.
1/2 bolsa de almendras ralladas. ( 50gr)
3 huevos grandes.
3 cucharadas de azúcar.
azúcar avainillada.

Mezclamos la yemas con el azúcar hasta que blanqueen.
Aparte ponemos las claras a punto de nieve.
Mezclamos el azúcar con el coco y las almendras, ponemos el azúcar avainillado. Mezclar todo. Añadir las claras con movimientos envolventes e ir poniendo montones con la ayuda de una cuchara en la fuente del horno, que habremos preparado con papel de vegetal (Papel para el horno).


Metemos en el horno previamente pre calentado a 180º, durante unos 5/ 8 minutos según cada horno, en el momento que empiecen a dorar sacarlas. 


       

sábado, 10 de diciembre de 2016

Carrilleras adobadas al horno, con patatas.

Esta es la ultima propuesta de la Cocina TS de este año y su anfitriona Rebeca, del blog "La cocina de Rebeca" nos propone hacer nuestra receta con productos Ibéricos... 
Y, ya sabéis que dice el refrán  " Del cerdo hasta los andares"Yo he elegido una parte exquisita, como son las Carrilleras.

Las Carrilleras o Carrilladas son una carne magra y a la vez muy jugosa, en la gastronomía Española podemos encontrar muchas recetas para hacerlas de diferentes formas y maneras. Yo he elegido esta por su sencillez y por el sabor, sin decir que ademas es una receta que triunfas seguro con ella ya que gusta a todos. 
Estas carrilleras tienen de especial que están puestas en adobo, no se hacen guisadas, sino al horno.
Es muy común en España y también en Andalucía poner las carnes o pescados en un adobo para aumentar su sabor y para conservar. 
Esta técnica de cocina es originaria de la cocina española, y posteriormente fue adoptada en otros países. El adobo se empleaba antes como método de conservación de alimentos, pero poco a poco con la llegada de los métodos de refrigeración, el adobo se emplea tan solo como un método de saborizar alimentos antes de su cocinado. Su aplicación es tan tradicional que algunas preparaciones siguen haciéndose con la intención de darle mas sabor o un sabor diferente.
Esta receta esta hecha con Carrillera Extra Ibérica, de  Ibericos Vazquez, una empresa de productos Ibéricos de la Sierra de Aracena. Y con ella participo en el Reto de Diciembre de la cocina Typical Spanich.
 
Ingredientes.
2 Carrilleras Ibéricas para cada persona.
1 Cabeza de ajos.
2 hojas de Laurel.
1 cucharada rasa de pimentón.
1 cucharadita de orégano.
1/2 vaso de vinagre de Jerez.
Aceite de oliva virgen Extra.(1/2 vasito)
Sal
Pimienta.
Cominos ( Opcional)
1 Vaso de vino blanco.

La noche anterior, limpiamos las carrilleras y las salpimentamos.
Haremos el adobo,Yo pele los ajos y puse en la batidora o Thermomix, los ajos, el comino, el pimentón, el orégano,el vinagre,el aceite y la sal. Lo batí todo bien y cubrí con ello las carrilleras, añadiendo unas hojas de laurel.
Pero lo podéis hacer mezclandolo todo y majado o prensando los ajos.
Dejamos toda la noche en el adobo.
Cuando lo vayamos hacer, ponemos el horno a calentar a 180º, y en una bandeja de horno ponemos las carrilleras cubiertas con un poco del adobo.
Cortamos las patatas chascandolas a trozos grandes y las salamos, las ponemos encima de las carrilleras y cubrimos con el reto del adobo. 


Echamos por encima un chorrito de aceite de oliva y metemos en el horno caliente.







A media cocion le añadimos por encima el vino y removemos bien las patatas con las carrilleras. Movemos de vez en cuando hasta que veamos que esta la carne y las patatas, a mi me tardo 35 minutos.
Servir inmediatamente.




Y si quieres ver todas las recetas de este Reto de Ibéricos,pinchad aquí.


Pastel de patatas y gambas.

Os dejo un estupendo pastel que esta bien rico y que con este calor gusta a toda la familia. Es fácil de preparar y lo podéis hacer y de...