domingo, 28 de diciembre de 2014

PASTEL DE CARNE .

¡Madre mía!
Veréis, cuando vi el "Peazo blog" que me había tocado me encanto, incluso comente con alguna compañera, que estaba contenta y me había quedado totalmente "Atrapada en esa Cocina"...¡Pero cual fue mi sorpresa! Cuando tenia casi decidida cual seria mi asalto, llego al otro día y la jefa del blog, Doña Lidia, me había quitado el indice...¡ Ea!! A buscar a dedo , y...¿Como se llamaba la receta?
¡Pero lo encontré, digo que si lo encontré... Es mas, como no me decidía entre un Pastel de Carne y otro, los dos a cual mas rico, decidí fusionar las recetas y hacer un Pastel de Carne intermedio.

Estas son las dos recetas del blog ATRAPADA EN MI COCINA.
Podéis pinchar en los enlaces:
1. Pastel de Carne y 2. Pastel de Carne con ciruelas ,orejones y piñones.





Dicho esto os explico mi receta fusionada,
Los Ingredientes:
Para el pastel
1/2 Kg. de Carne picada, mitad ternera, mitad cerdo.
2 paquetes de Bacon ahumado, en lonchas finas.                                
25 gr. de Melocotones deshidratados ( Mercadona)
(podéis poner Orejones)
25 gr. de ciruelas.
1 puñado de piñones
1 huevo
1 cebolla
1 paquete de taquitos de jamón Navidul.
2 Rebanadas de pan mojadas en leche.
sal y pimienta
Para la salsa :
2 cebollas moradas
1 puerro
2 tomates maduros.
aceite de oliva virgen.
1 copa de Jerez de reserva o Brandy.
Sal y pimienta.
Guarnición de Patatas.
3 o 4 patatas buenas.
Cebolla.
Albahaca y Orégano.
( Podéis ponerle tomates Cherry también la receta original los lleva, pero yo no le puse)



Lo primero pondremos en horno a calentar a 180º.
En una sarten ponemos  1 de las cebolla muy picadita a pochar,  en cuanto estén transparentes, le añadimos los tomates rayados y seguimos haciendo el sofrito.
 En otra sarten pondremos la otra cebolla a refreír para añadirla a la carne.
Mientras en un bol ponemos la carne picada, los Melocotones u Orejones picaditos, el pan remojado en leche, un huevo batido,los piñones,el jamón picadito, la sal y la pimienta. En cuanto este la cebolla refrita  se la añadimos escurrida de aceite también y mezclaremos todo.
Sobre un film transparente pondremos las lonchas de bacon y encima ayudándonos con las manos, la masa del pastel, haciendo que este quede envuelto dentro del bacon, y ayudadas por el fil trasparente.



Yo con estas cantidades hice dos pasteles medianos en vez de uno como la receta original.Lo metemos en la nevera, mientras que terminamos el refrito.
En una bandeja de horno ponemos los rollos, sin el film lógicamente, y lo bañamos con el refrito y el Jerez. Metemos al horno sobre unos 30 minutos, o cuando veáis que esta doradito, depende de cada horno.
Mientras hacemos la guarnición de Patatas.Si las hacéis en el horno tendréis que meterlas antes que la carne ,pues tardan mas.
Las patatas yo las hice con la cebolla a lo pobre, y aromatice con las hierbas , albahaca y orégano. También podéis hacerlas en el microondas o en el horno.





jueves, 18 de diciembre de 2014

Mantecadas de Piñones (Marquesa de Paraberes)


Esta es la receta original de la Marquesa de Paraberes, yo la hice igual pero puse los ingredientes a la mitad, piñones puse 100 gr.
Ingredientes exactos que utilice.  
125 gr. de manteca de cerdo.
125 gr. de azúcar.
1 huevo.
100 gr. de piñones.
200 gr. de harina.(Mas o menos)
un poco de canela.
 Azúcar glass.

Yo puse la manteca de cerdo derretida con el azúcar y la batí bien, añadí el huevo bien batido, y fui añadiendo primero los piñones molidos y después fui añadiendo harina y un poco de canela.
Amasamos bien y con un corta pasta, vamos cortando y poniendo en una bandeja de horno con papel de horno. Metemos en el horno precalentado a 180º durante unos 15 min o hasta que tomen un poco de color, sacar y espolvorear de azúcar glas.




sábado, 13 de diciembre de 2014

Turrón de Chocolate Blanco con fruta confitada.

Este mes en el Reto  Cocinamos con  Reina, teníamos que hacer Turrón, yo elegí este porque me encanta el chocolate blanco y la fruta confitada.

Tengo que deciros, que por no comprar un molde adecuado y creyendo que me saldría con uno de puding desmontable, pero no al final lo tube que volver hacer el turrón y tuve que hacer este molde improvisado que os pongo al final como lo hice.
El turrón es muy fácil y el resultado exquisito.

Ingredientes para una tableta de turrón.
250 gr. de Chocolate blanco Netles postres.
150 gr. de fruta confitada en trocitos.
 50 gr. de Manteca de Cerdo.
Lo primero que haremos es preparar el molde si es de silicona, yo os aconsejo untarlo con una servilleta con una chispita de aceite o de mantequilla. Si es de otro material, lo forraremos con papel de horno muy bien.Os dejo como lo hice.

En un cazo ponemos la manteca de cerdo y la derretimos  a fuego bajo, cuando este liquida añadimos el chocolate partido en pequeños trozos, removemos para que se derrita bien y se mezcle muy bien. Cuando este bien mezclado añadimos la fruta confitada cortada a trocitos. Poner en el molde y meter en el frigorífico.























MOLDE HECHO CON LA MITAD DE UN CARTÓN DE LECHE.
Cogemos el cartón de leche y lo cortamos por la mitad, con la ayuda de un cuchillo o una tijera que corte bien.Lo lavamos y lo forramos de papel aluminio. Después de papel de horno .










viernes, 12 de diciembre de 2014

Medias noches con bechamel sorpresa.

Una receta que mi madre solía hacer mucho , es muy fácil y muy rica. Podemos hacerla rellena de lo que queramos.

INGREDIENTES
Bechamel como para croquetas.
Medias noches pequeñas.
para el relleno chorizo, morcilla, jamón, queso.
(Lo que os guste más)
Yo le puse a la bechamel huevo cocido y jamón muy picado.
y en el centro un poco de sobrasada Ibérica.
Para bechamel.
1/2  litro de leche
60 gr de margarina o mantequilla
70 gr de harina
½ cebolla
Pimienta blanca
Sal
Nuez moscada
Jamón serrano
1 Huevo duro.
Hacemos la bechamel como de costumbre, poniendo la mantequilla, añadimos la cebolla picadita, la doramos, y después añadimos la harina, rehogándola poco a poco le añadimos la leche sin parara de mover, le añadimos la nuez moscada y salpimentamos , le ponemos el huevo muy picadito,y el jamón. Ponemos en una fuente para que se enfrié.

Cortamos las medias noches por medio


Y le añadimos generosamente con la ayuda de una cuchara la bechamel y en el centro le ponemos la sobreasada. ( El chorizo, la morcilla, el queso...etc. ) Cerramos.

                                    Pasamos por huevo batido
              Y freímos en abundante aceite caliente, bien en sarten o en freidora. Se hacen muy rápido, no tienen que dorarse mucho. Las sacamos y las ponemos primero en papel absorbente (Servilletas de cocina) Y Listo.









miércoles, 10 de diciembre de 2014

Bocaditos de Jamón.( Aperitivos)

En el reto de la Cocina Typical Spanish empezamos una nueva andadura, con retos diferentes para darle un formato diferente. Desde ahora los retos serán secretos y hay que apuntarse para participar. Algunos meses habrá un anfitrión, y est@ sera el encargad@ de elegir la propuesta que habra que cocinar en ese mes.
Es el caso de este mes de Diciembre 2014, tenemos una gran Anfitriona : Julia Romero , del blog Julia y sus Recetas.
La propuesta de Julia es "El Jamón"
Y puesta a pensar que hacia, pensé en idear algo con jamón que me sirva para aperitivos, ya que como se acerca la Navidad, hay que hacer muchas comidas, y necesitamos cosas fáciles y que gusten a los comensales.
Mi Receta elegida lleva jamón Cocido y jamón Serrano.
                                     

Ingredientes.
(para unos 12 bocaditos)
8 lonchas de jamón Cocido finas.
2 lonchas de jamón serrano. ( O unos taquitos muy picaditos)
1 pimiento verde.
1 pimiento rojo.
1 cebolla mediana.
1 calabacin ,pequeño.
2 lonchas de queso manchego.
Queso para gratinar al gusto.
Picamos toda la verdura muy pequeñita y ponemos con un poco de aceite en una sarten para que se haga  al dente.

Cuando este , le añadimos el jamón muy picado, y después el queso también picado.

Aparte cogemos las lonchas de Jamón cocido y las dividimos en tres tiras, para cada bocadito utilizaremos dos tiras.
Las ponemos así, y en el centro ponemos el relleno de verdura con jamón y queso.

Una vez hechos todos los bocaditos, los ponemos en la bandeja del horno , forrada con papel de horno y le ponemos por encima el queso rayado, yo utilice Emental.





SI QUIERES VER MAS RECETAS CON JAMÓN , PICHA : RECOPILATORIO DE RECETAS

miércoles, 3 de diciembre de 2014

Jarabe de Miel y Propoleo : Mi remedio natural.

Es la primera vez que voy a participar en el Reto Mañoso, este mes el ingrediente es la Miel.    

                                                                               
Es de todos sabido que la miel se utiliza para muchas cosas en la cocina y existen numerosas recetas dulces y saladas a las que la miel , las enriquece y las hace mas ricas. Yo podría haberos compartido cualquier receta con miel, ya que acostumbro a utilizarla mucho en la cocina, siempre tengo miel fresca, ya que donde vivo tengo la oportunidad de comprarla directamente del Apicultor, pero decidir compartir con vosotros esta receta que hago hace muchos años, ya que siempre tuve problemas de garganta.
Es mi receta un estupendo remedio para la garganta, faringe, resfriados y otros tipos de dolencias de las vías respiratorias.
Yo lo utilizo en el invierno casi a diario y lo tomo combinado con te u otras infusiones o simplemente solo. He de decir que si nos acostumbramos a tomarlo a diario estaremos protegidos contra esos refriados y dolores de garganta, a parte de otras cosas.
Es muy fácil, los Ingredientes son :
  3 cucharadas de miel.
  el zumo de un limón
  *1 medida de Extracto de Propoleo* o propolis.
En un vaso ponemos todos los ingredientes y mezclamos bien, lo metemos un minuto en el  microondas y lo bebemos templadito. 
Tanto la miel como el Propoleo son elaborados por las abejas, el propoleo lo hacen para proteger a la abeja Reina.





*¿Que es el Propoleo o propolis?
El propóleo o própolis es una sustancia que obtienen las abejas de las yemas de los árboles y que luego procesan convirtiéndola en un potente antibiótico con el que protegen la colmena de bacterias y hongos. Actualmente el propoleo es utilizado como remedio natural para aliviar los problemas. Tiene propiedades antibacterianas, tonifica las defensas de nuestro organismo y es una gran fuente de antioxidantes. Podemos encontrarlo en cualquier farmacia o Herboristeria,el mejor es el Extracto de propolis para esta receta, pero hay caramelos, spray, jarabes...etc
Si quieres saber mas pincha Aquí







martes, 2 de diciembre de 2014

Pudding "Mi Dornillo"

Una receta que a parte de ser muy fácil, les encantara a todos. Yo la hago muy a menudo. Se hace rápido y podemos decir que es una receta para aprovechar el pan.


Ingredientes
5 huevos.
1 barra de pan de viena.
1 vaso de leche.
1 sobre de flan.                                                    
1 taza de azúcar ( Unos 150 gr.)
1 Taza de pasas de corinto.
(Se le puede poner también fruta escarchada)
ralladuras de 1 limón.


Ponemos caramelo en  el fondo de un molde. Calentar el horno a 160/180º dependiendo del horno.
Aparte limpiamos la barra de viena, de la corteza mas dura y los picos.Dejando la miga, que la pondremos en un cuenco con la leche. En un vaso batidor o en la Thermomix, ponemos los huevos, el azúcar ,la ralladura de limón, el sobre de flan disuelto en un poco de leche. Batimos un rato y añadimos la leche y el pan. Volvemos a batir hasta que se quede fino. ( Si es en la thermomix lo ponemos todo junto, Vl 5/10 1 minuto)
Lo volcamos en el molde previamente caramelizado, y añadimos las pasas por encima bien distribuidas, pero sin mover.
Meter en el horno 30 minutos, mas o menos, o cuando le metamos un palito y salga limpio, que no quede muy seco, debe estar jugoso.
Podemos acompañar con nata.





Pastel de patatas y gambas.

Os dejo un estupendo pastel que esta bien rico y que con este calor gusta a toda la familia. Es fácil de preparar y lo podéis hacer y de...